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冷库安装厂家介绍肉类冷藏冷冻都有哪些需要注意的?

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冷库安装厂家介绍肉类冷藏冷冻都有哪些需要注意的?

发布日期:2020-03-11 00:00 来源:http://www.bxhfzl.com 点击:

伴随国家经济的快速发展,老百姓从温饱到追求品质的生活,现在国家非常重视食品安全;老百姓思想意识也提高了,导致了各种各样的冷冻食品、冷藏食品进入到百姓餐桌,尤其是各种肉类食品,丰富了大众的餐桌,普通大众非常喜爱;带动肉类冷库行业的快速发展。

下面冷库安装厂家就跟大家说一说肉类冷库冷藏冷冻知识吧!

1、冻禽类的冷冻冷藏

禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富,更易出现质量下降。因此,禽肉类应使用气密的复合材料包装,并在温度-18℃以下运输,以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖

2、冻畜肉的冷冻冷藏

畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割,再用水密的复合材料包装,避免水分散失造成脱水干耗,然后装入纸箱。纸箱必须施封、绑扎,并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形,这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。

3、冻鱼和水产品的冷冻冷藏

鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高,还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较,其肌肉组织松软,不饱合脂肪酶含量高,且酶含量也高。

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